炸年糕——永不消失的年味記憶

中國(guó)鄉(xiāng)村旅游網(wǎng)消息：過(guò)了大年初一，吃完了餃子，初二吃什么，在我們這里，初二要吃炸年糕，寓來(lái)年生活和工作節(jié)節(jié)升高之意。這不，銅鑼灣又舉辦了‘綠色田園杯’油炸年糕示范表演。參加的人有不少。我忽然看見(jiàn)里面有一個(gè)看起來(lái)十多歲小姑娘。瞅見(jiàn)她。我不禁陷入了久久的沉思。

記得我小的時(shí)候。年關(guān)降至，過(guò)了小年，父母就開(kāi)始為炸年糕做準(zhǔn)備。前一天大家都被叫著去砸碾。碾的是粘高粱米。這樣的米據(jù)說(shuō)可以把年糕軟軟糯糯的特性給包出來(lái)。（不過(guò)我始終覺(jué)得黏稻米做出的要好吃多了）。等把高粱面碾好，到了初一那天，母親把要炸的年糕面都放在一個(gè)大盆里。這個(gè)盆當(dāng)然是洗衣服的大盆。綠色的，到今天我依然記得，把洗衣服的大盆洗干凈，母親便把弄得不涼不熱的溫水倒在面上使勁揣，一大盆面就此和好。蓋上一塊白布，等到第二天開(kāi)始使用。

大年初二，照樣不能睡懶覺(jué)，還有更加忙碌的事情。母親早早起來(lái)，泡豆子烀豆餡。我們便被分散到左鄰右舍，什么三嬸子四大媽家的去借簸箕，拿回家用水刷干凈，晾在外邊，過(guò)一會(huì)裝年糕使。這時(shí)母親的豆餡已經(jīng)出鍋了。那胖胖的紅小豆一個(gè)個(gè)都張開(kāi)了笑臉。于是母親使用飯鏟在大鍋里反復(fù)擠壓，揉搓，豆餡已經(jīng)變成了豆沙形狀。

那時(shí)的人們?yōu)榱耸∠驴娑档膬山清X(qián)，只放糖精，可那東西放的多了，苦甜苦甜的，母親是斷然不會(huì)這樣做的，因此她一次次的嘗試著，直到把豆沙拌得甜度絕對(duì)正好。我和小弟最小，當(dāng)然被分配了攥豆餡的工作。在這一環(huán)節(jié)中，我和弟弟經(jīng)常趁母親和父親不注意偷偷地吃上兩口，然后再攥?？斓街形绲臅r(shí)候，年糕做好了，你看看那一排排，一行行的年糕，都如同將要出征的戰(zhàn)士，一個(gè)個(gè)在簸箕里，或桌面上做好了準(zhǔn)備。