梅墨生先生親題：酒文化博物館

中國鄉(xiāng)村旅游網(wǎng)消息：在黃臺湖景區(qū)梅墨生美術(shù)館，可以看見一塊梅先生為貫頭山酒廠獲批省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)題寫的匾額：酒文化博物館。貫頭山酒釀造技藝于2012年被列為河北省第四批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

遷安釀酒歷史悠久，傳說起于黃帝,現(xiàn)有魏晉時的古井，在遷安城區(qū)北側(cè)花亭莊曾出土遼代的千酒瓶，宋末元初,貫頭山百姓釆用老五甑固態(tài)發(fā)酵法,承先人遺方,釀傳世瓊漿。清代已譽滿京城,紅遍北國。

貫頭山酒業(yè)公司是在清同治年間始建的“全盛局”燒鍋原址上改擴建的企業(yè),秉承傳統(tǒng)固態(tài)泥池發(fā)酵工藝,融現(xiàn)代高科技成果于一體的中型釀酒企業(yè)。貫頭山酒業(yè)有保存完好的豐富的酒文化遺存、遺址遺跡,具有鮮明的地方性、民族性和代表性,被國家命名為“中國酒文化學(xué)術(shù)活動基地企業(yè)”、“國家級工業(yè)旅游示范點”。酒文化博物館被定為河北省級博物館。遷安也由此被確定為中華民族白酒的重要發(fā)祥地之一。

貫頭山酒釀造技藝特色主要是采用傳統(tǒng)老五甑固態(tài)泥池發(fā)酵方法包括:精選五糧、五糧粉碎、清蒸原輔料、攤涼入窖、固態(tài)泥池發(fā)酵蒸餾提純、分級摘酒、入窖儲藏七步。生產(chǎn)嚴(yán)格使用陳年泥池老窖,老五甑法固態(tài)發(fā)酵和“酒海”多年窖藏的方法、工藝釀酒,酒質(zhì)純凈,味美醇甘,譽滿京城,紅遍北國,有“南有五糧、北有貫頭山”之贊譽。貫頭山悠久的釀酒歷史,精諶的釀酒工藝對于弘揚和光大中國博大精深的酒文化具有不可估量的價值意義。

貫頭山酒的傳承脈絡(luò)清晰,當(dāng)代主要傳承人杜寶海在2012年就被評為河北省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人,不僅先后培養(yǎng)王艷秋(唐山市級傳承人)等10余名學(xué)徒,還積極參與組織展覽、演示、教育研討等公益性宣傳活動,使遷安“貫頭山釀酒”得到了良性傳承和發(fā)展,貫頭山酒被中華人民共和國商務(wù)部確認(rèn)為“中華老字號”，中國十大歷史文化名酒。2018年4月，經(jīng)中國鄉(xiāng)村旅游網(wǎng)推薦，貫頭山酒獲評中國旅游總評榜河北分榜十佳特色旅游商品稱號。